Cabillaud à l'orange
J'ai mangé du Cabillaud à l'orange au restaurant "Le Comptoir des Halles" à Rennes.
Une table que j'aime beaucoup aussi.
J'ai tellement apprécié cette préparation que je m'étais dit que j'essaierais de la préparer moi-même.
Ingrédients : filets de cabillaud - huile d'olive - 1 orange non traitée - pommes de terre
préparation : la veille éplucher l'orange et récuper les zestes. les mettre dans un bol et les couvrir d'huile d'olive. couvrir et laisser à température ambiante. garder l'orange.
mettre les pommes de terre à cuire à l'eau avec la peau
dans une poèle, mettre 2 càs de la préparation huile/zestes - faire colorer le poisson puis cuire doucement - déglacer avec le jus d'orange.
quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher, les écraser à la fourchette et ajouter une peu d'huile/zeste à la place du beurre.
couper des tout petits morceaux de zestes à mettre dans les pommes de terre.
ce sera mon déjeuner de demain midi ainsi qu'à Pietr. je vous écrirai notre avis...
Une table que j'aime beaucoup aussi.
J'ai tellement apprécié cette préparation que je m'étais dit que j'essaierais de la préparer moi-même.
Ingrédients : filets de cabillaud - huile d'olive - 1 orange non traitée - pommes de terre
préparation : la veille éplucher l'orange et récuper les zestes. les mettre dans un bol et les couvrir d'huile d'olive. couvrir et laisser à température ambiante. garder l'orange.
mettre les pommes de terre à cuire à l'eau avec la peau
dans une poèle, mettre 2 càs de la préparation huile/zestes - faire colorer le poisson puis cuire doucement - déglacer avec le jus d'orange.
quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher, les écraser à la fourchette et ajouter une peu d'huile/zeste à la place du beurre.
couper des tout petits morceaux de zestes à mettre dans les pommes de terre.
ce sera mon déjeuner de demain midi ainsi qu'à Pietr. je vous écrirai notre avis...
Publicité